通過經(jīng)濟技術比較證實其它形式的冷源更有優(yōu)勢，否則應優(yōu)先考慮采用水冷冷水機組。當單臺冷水機組的制冷量達到400RT時，應采用離心式冷水機組，制冷劑采用環(huán)保冷媒R134a。冷水機組在額定工況下的能效值要求如下：
離心式冷水機組：COP不小于5.1（W/W）（或0.689 kW/Ton）
螺桿式冷水機組：COP不小于4.9（W/W）（或0.718 kW/Ton）
當冷凍水系統(tǒng)采用一次泵變流量時，需要要求冷水機組蒸發(fā)器所能允許的最低流量為額定流量的35%，允許的流量變化率為30%/min。
為滿足廚房冷庫制冷機的散熱需要，設計中央冷卻水系統(tǒng)。冷卻塔采用閉式冷卻塔，一用一備，布置在酒店的屋頂。需要根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c考慮是否需要在閉式冷卻塔的水槽內(nèi)置防凍電加熱器，并配套相應的控制柜。
如泳池的除濕熱泵采用水冷，則該冷卻塔需要負擔其冷卻水量。
嚴寒地區(qū)的廚房冷庫制冷機采用風冷方式。
由于冷庫系統(tǒng)屬于重要的功能區(qū)，其制冷和冷卻系統(tǒng)均應有足夠的可靠性。所以不僅冷庫制冷機需要納入應急供電系統(tǒng)，而且中央冷卻水系統(tǒng)中的相應容量的水泵和冷卻塔需要納入應急供電系統(tǒng)。
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