本書從制冷原理出發(fā)，詳細(xì)地介紹了冷庫制冷系統(tǒng)的構(gòu)成，并在此基礎(chǔ)上介紹了冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計、運(yùn)行管理和維護(hù)保養(yǎng)，其中冷庫工程實(shí)例的介紹，可以幫助讀者更好地理解_和應(yīng)用所介紹的內(nèi)容。另外，本書還對食品、果蔬的冷凍冷藏技術(shù)和冷藏鏈進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。本書以較全面地介紹了冷藏行業(yè)食品加工、冷庫操作管理、食品冷藏運(yùn)輸和食品銷售各個環(huán)節(jié)的技術(shù)內(nèi)容。
本書是為培養(yǎng)冷藏行業(yè)越來越龐大的從業(yè)人員隊(duì)伍而編寫的，內(nèi)容包括冷庫基礎(chǔ)知識，冷庫制冷原理與系統(tǒng)組成，冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計，冷庫制冷系統(tǒng)的安裝、調(diào)試和運(yùn)行維護(hù)，食品的冷加工技術(shù)，食品的冷藏運(yùn)輸和冷藏鏈，商業(yè)制冰技術(shù)和設(shè)備，冷庫庫房管理等。本書較全面地介紹了冷藏行業(yè)各個環(huán)節(jié)的技術(shù)內(nèi)容，并以“必需、夠用”為尺度進(jìn)行了技術(shù)內(nèi)容的簡化和整理，實(shí)用性強(qiáng)，對從業(yè)人員實(shí)際工作有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。本書可供冷藏行業(yè)的技術(shù)人員閱讀使用，也可供大專院校，尤其是高職高專類院校相關(guān)專業(yè)的師生使用。
