工序質量的控制，就是對工序活動條件的質量控制和工序活動效果的質量控制，據此來達到整個施工過程的質量控制。
工序質量控制的原理是，采用數理統計方法，通過對工序一部分(子樣)檢驗的數據，進行統計、分析，來判斷整道工序的質量是否穩(wěn)定，正常;若不穩(wěn)定，產生異常情況須及時采取對策和措施予以改善，從而實現對工序質量的控制。其控制步驟如下
(1)實測:采用必要的檢測工具和手段，對抽出的工序子樣進行質量檢驗。
(2)分析:對檢驗所得的數據通過直方圖法、排列圖法或管理圖法等進行分析,了解這些數據所遵循的規(guī)律。
(3)判斷:根據數據分布規(guī)律分析的結果，如數據是否符合正態(tài)分布曲線;是否再上下控制線之間;是否在公差(質量標準)規(guī)定的范圍內;是屬正常狀態(tài)或異常狀態(tài);是偶然性因素引起的質量變異，還是系統性因素引起的質量變異等，對整個工序的質量予以判斷，從而確定該道工序是否達到質量標準。若出現異常情況，即可尋找原因，采取對策和措施加以預防，這樣便可達到控制工序質量的目的。
二、工序質量控制的內容
進行工序質量控制時，應著重于以下四方面的工作。
1.嚴格遵守工藝規(guī)程
施工工藝和操作規(guī)程，是進行施工操作的依據和法規(guī)，是確保工序質量的前提，任何人都必須嚴格執(zhí)行，不得違犯。
2.主動控制工序活動條件的質量
工序活動條件包括的內容較多，主要是指影響質量的五大因素:即施工操作者、材料、施工機械設備、施工方法和施工環(huán)境等。只要將這些因素切實有效地控制起來，使它們處于被控制狀態(tài)，確保工序投入品的質量，避免系統性因素變異發(fā)生，就能保證每道工序質量正常、穩(wěn)定。
3.及時檢驗工序活動效果的質量
工序活動效果是評價工序質量是否符合標準的尺度。為此，必須加強質量檢驗工作，對質量狀況進行綜合統計與分析，及時掌握質量動態(tài)。一旦發(fā)現質量問題，隨即研究處理，自始至終使工序活動效果的質量，滿足規(guī)范和標準的要求。
4.設置工序質量控制點
控制點是指為了保證工序質量而需要進行控制的重點、或關鍵部位、或薄弱環(huán)節(jié)，以便在一定時期內、一定條件下進行強化管理，使工序處于良好的控制狀態(tài)。
三、質量控制點的設置
質量控制點設置的原則，是根據工程的重要程度，即質量特性值對整個工程質量的影響程度來確定。為此，在設置質量控制點時，首先要對施工的工程對象進行全面分析、比較，以明確質量控制點;爾后進一步分析所設置的質量控制點在施工中可能出現的質量問題、或造成質量隱患的原因，針對隱患的原因，相應地提出對策措施予以預防。由此可見，設置質量控制點，是對工程質量進行預控的有力措施。