近年來，隨著國民經(jīng)濟的增長，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，其排放的廢水量越來越大，由于該廢水中含有較高濃度的動植物油及大量固體懸浮物，使之成為一個重要的水污染源，餐飲業(yè)含油廢水的治理不僅能保護生態(tài)環(huán)境，而且可以減輕城市污水處理站的負擔(dān)，具有明顯的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益。餐飲業(yè)含油廢水中含污量很高，主要污染物為動植物油，化學(xué)耗氧量和懸浮物等，目前，在餐飲業(yè)中，洗滌劑的應(yīng)用使得油呈乳化狀漂浮于水中，從而大大增高了水中化學(xué)耗氧量的值，一般均達到幾千mgL，其次，由于油與洗滌劑的比重較小，它們與廢水懸浮物粘合在一起，使之不易沉降，可見，動植物油是關(guān)鍵污染物，減少餐飲業(yè)含油廢水中的油含量對降低化學(xué)耗氧量和懸浮物有著直接影響。洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設(shè)備難以進行油水分離，必須將乳化油進行破乳處理；同時，由于動植物油在常溫下呈白色糊狀，在油水分離時易堵塞管道，也造成了該廢水治理的困難。

　　1材料與方法

　　1.1材料

　　1.1.1試驗用廢水

　　對于餐飲業(yè)含油廢水，同一家餐館不同日期

　　所采的廢水成份不一定相同，不能代表不同條件下的情況，且干擾因素較多，所以試驗用廢水除了取自不同餐飲業(yè)外，還配制了模擬廢水，試驗水樣為：其中1#、2#、3#水樣分別取自不同大酒店。4#水樣為根據(jù)餐飲業(yè)廢水的性質(zhì)，在實驗室中配制而成。

　　1.1.2破乳劑

　　針對餐飲業(yè)含油廢水的性質(zhì)，首先討論如何對該廢水乳化油進行破乳。目前國內(nèi)在機械、冶

　　金、石油等行業(yè)處理中常用的破乳及絮凝劑有：硫酸鋁、聚合氯化鋁、聚合硫酸鐵、明礬、硫酸亞鐵腐植酸鈉、聚丙烯酰胺等，試驗中，我們將它們分別組合使用，比較處理效果，其結(jié)果見表2.實驗情況表明，聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速，其主要原理[2]如下：利用陽離子性的聚合硫酸鐵，降低陰離子性洗滌劑的表面活性，破壞乳化液油珠的水化膜以及其雙電層結(jié)構(gòu)，使油析出，再利用絮凝劑將油珠凝聚從水中分離出來，同時聚合硫酸鐵呈酸性，使乳化液中的脂肪酸皂轉(zhuǎn)化為不溶于水的脂肪酸，減少水中表面活性物質(zhì)，增加了破乳效果。然后用腐植酸鈉、聚丙烯酰胺助凝，將經(jīng)破乳后的油進一步凝聚，利用重力原理使油水分離。

　　1.2條件實驗（表3、4略掉）

　　1.2.1pH值對破乳的影響

　　為了探明酸化對破乳效果的影響，確定最佳pH值，在其它藥劑用量不變的前提下，研究了pH始對廢水脫油的影響。試驗條件為：聚合硫酸鐵為0.40mgL，pH終為7.0，聚丙烯酰胺為80mg/L，表3為4#樣品在不同pH始條件下所得的結(jié)果，其中用非分散紅外分光光度法測定油含量。

　　可見，在所研究的pH始范圍內(nèi)，脫油效果均很好，可將油脫到20mgL以下，同時，在該pH始范圍內(nèi)，均有較快的分層速度。實驗時發(fā)現(xiàn)，終止時的pH變化，將引起聚合硫酸鐵水解產(chǎn)物存在形態(tài)的變化，不同的pH條件下，聚合硫酸鐵水解產(chǎn)物所占的百分率不同，從而產(chǎn)生的脫油效果不一樣[3].為此，控制一定條件（聚合硫酸鐵為0.40mgL，pH始為1.5，聚丙烯酰胺為80mgL），對不同終止pH的情況進行了研究，結(jié)果如表4所示。表4表明，當(dāng)pH在6～9范圍內(nèi)處理效果較好，該范圍剛好滿足排放要求，所以可將終止pH定為7.0。

　　1.2.2聚合硫酸鐵用量的影響

　　實驗過程中條件控制為：pH始=1.5，pH終=7.0，聚丙烯胺為80mgL，對不同用量聚合硫酸鐵時破乳的情況進行了研究，試驗結(jié)果如表5。

　　由表5可見，聚合硫酸鐵用量最佳值在0.30～0.60mgL之間，當(dāng)用量低于或超出此范圍時，

　　除油效果反而降低，分層時間延長。

　　1.2.3聚丙烯酰胺用量對破乳的影響

　　在實驗條件為：pH始=1.5，pH終=7.0，聚合硫酸鐵為0.40mgL，考察聚丙烯酰胺用量對破乳的影響，結(jié)果見表6。

　　結(jié)果表明，聚丙烯酰胺加入量對沉淀分層影響極大，隨著聚丙烯酰胺用量的增加，沉淀分層速度增加，當(dāng)聚丙烯酰胺用量大于40mgL時，可在3min左右分層完畢，當(dāng)聚丙烯酰胺用量大于80mg/L時，只需2min可將沉淀分層完畢，同時聚丙烯酰胺在所研究的范圍內(nèi)對脫油無明顯影響。試驗過程中看到，加入聚丙烯酰胺可使絮凝體變得粗大密實，這主要是聚丙烯酰胺助凝劑的強力吸附架橋作用，改善了絮凝體結(jié)構(gòu)，從而使凈化效果變佳。

　　1.2.4腐植酸鈉用量的影響

　　腐植酸鈉是一種選擇性絮凝劑，有很強的吸附能力，其結(jié)構(gòu)中具有許多活性基團，考慮到深度除油凈化，查明腐植酸鈉用量對脫油的影響是必要的，試驗時控制pH終=7.0，聚合硫酸鐵為0，pH始=1.5，聚丙烯酰胺為50mgL，其實驗結(jié)果如下表7。

　　從表7可知，腐植酸鈉對脫除廢水中油有明顯效果，隨著腐植酸鈉用量增加，當(dāng)腐植酸鈉用量大于0.15mgL時，可將油脫到20.0mgL以下，但是單獨使用腐植酸鈉帶來明顯的缺點，主要是渣松散，分層速度慢，同時，出水pH值不易控制。綜上所述，根據(jù)條件實驗得出的結(jié)果進行綜

　　合分析，確定適合于含油廢水分離的最佳條件為：聚合硫酸鐵為0.4mgL，pH始為3.0，pH終為7.0，聚丙烯酰胺為80mgL，腐植酸鈉為0.20mgL，在該條件下，凈化后水中油含量為4.5mgL，化學(xué)耗氧量為61.5mgL，沉降時間為2min。最后以1#、2#、3#水樣做實驗，結(jié)果如表8.

　　從結(jié)果可以知道，在最佳條件下，出水水質(zhì)清晰透明，破乳效率達到95%，清液殘余量低于國家標(biāo)準(zhǔn)，同時在很大程度上降低了化學(xué)耗氧量。

　　1.3動物油抗凝固實驗

　　將動物油加熱到全部熔化，然后冷卻，進行凝固溫度試驗，找出動物油的凝固溫度，經(jīng)實驗得到

　　動物油凝固溫度為26℃，根據(jù)此溫度可以在抽油管口中加一加熱裝置，當(dāng)氣溫低時可以保持管口溫度高于26℃，保證吸油通暢。

　　2結(jié)論

　　實驗研究表明，對于餐飲業(yè)含油廢水，取聚合硫酸鐵為0.4mgL，調(diào)節(jié)pH始為3.0，pH終為7.0，聚丙烯酰胺為80mgL，腐植酸鈉為0.36mgL，可作為廢水處理中的技術(shù)控制指標(biāo)。控制溫度高于26℃，可解決抽油管堵塞問題。